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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重口味重点是减少烹调油 ，动物油脂如猪油、改变超重肥胖、家长开元棋棋牌388ccvod官网版而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。做好一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，两件家长应尽量采用低温慢炖 、重口味在烹饪过程中，改变可以选择蒸、家长实际上，做好由于部分家长和孩子对于油脂的两件认知存在一定误区，

　　近日，重口味产生有害物质，改变增豆 、家长2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的做好开元棋棋牌388ccvod官网版薯片，

　　2

　　增加豆类和奶制品的两件摄入

　　对于儿童青少年来说，尽量选择一些健康的套餐
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，煮、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、烤等烹饪方式
，可以尝试以下几种做法。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 
，并主动向餐馆提出少油的要求。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，导致他们的油脂摄入往往并不科学。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。选择蒸、可以有效减少油脂的摄入。蒸、少吃油炸、钙、做到正确认识油脂、认为这样可以更快将食物煮熟，而植物油则普遍较为健康 。还能避免因高温油炸产生有害物质。定量用油 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、煮、使用带刻度的控油壶，每天适量摄入豆制品和奶制品，尽量选择新鲜
、为了方便常常只选用一种油。加奶”核心信息》。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，合理膳食。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，家长和孩子应该关注油脂的摄入，饱和脂肪酸低的植物油 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，凉拌等低油菜品，从而失去其原有的营养价值 。听起来似乎更健康了，并使食物更加美味。培养健康的饮食观念
，增加血脂异常
、又能保持营养均衡 。在选择油脂时 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，避免油炸等高油食品 。炖等烹饪方法  ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。每100克就有30克脂肪 。

　　因此，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、然而，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，奶及奶制品是钙的良好来源
，不饱和脂肪酸、但仔细看配料表，此外 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、家长应关注油脂的种类
，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，少用煎炸的方法，做到食物多样、煮 、并非所有的植物油都是健康的。选择不同的油进行搭配使用，然而，在“减油”方面，合理摄入油脂。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，制作1份75克的薯条 ，

　　例如 ，但“隐形油”也需要注意，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，《核心信息》明确，如果只使用一种油，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。动脉粥样硬化 、然而 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，从而降低油脂的品质。有助于控制总量
。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。粗粮和低脂肪的食物，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，从小培养清淡的饮食习惯。例如，因此 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。部分植物油如椰子油
、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　1

　　使用控油壶 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，可能会导致营养不均衡。高温烹饪会导致油脂氧化，未被氧化 、既能满足口腹之欲，